Omelett med MiFu

Det blev en väldigt sen middag i kväll, som så många andra kvällar, och de veckor min sambo har kvällsskift har jag ännu mindre intresse än vanligt av att kocka några större måltider när jag kommer hem på kvällen. Mättande, närings- och proteinrikt ska det ändå vara och i kväll stekte jag en omelett och testade samtidigt Valios nya produkt MiFu som jag köpte hem tidigare i veckan när blicken råkade falla på förpackningen i butikshyllan. MiFu är mjölkproteingryn som kan användas som proteinkälla i olika rätter, både varma och kalla, t.ex. i stället för kött. Produkten finns i tre olika smaker och den medelhavsinspirerade varianten jag använde smakade riktigt gott.
 
Jag blandade alltså 3 matskedar MiFu, 2 ägg, några körsbärstomater och oregano och stekte som en omelett och åt med en avokado och en riskaka till. Ett bra tips för ett snabbt och proteinrikt mellan- eller kvällsmål. Min omelett fungerade lite som middag men eftersom den var i minsta laget åt jag ännu ett kvällsmål i form av bär och frukt och kvarg ganska snabbt efteråt.
 
 
 
Kvällsmål, Mat, Mellanmål, Recept | | Kommentera |

Chokladmousse till kvällsmål

Igår kväll efter yogan testade jag göra en nyttig variant av chokladmousse, enligt ett recept jag hittade här. Jag använde dock jordnötssmör (osötat) i stället för hasselnötssmör. Det blev riktigt gott faktiskt. Och så mätt jag blev! Och då står fortfarande halva satsen kvar i kylskåpet.
 
Som topping använde jag kokosflingor och valnötter, och så slicade jag upp mango och apelsin att ha på sidan om. Kul med variation på kvällsmålet!
 
Moussen innehåller avokado, banan, kakao, kokosmjölk, jordnötssmör och honung. Närmare recept hittar ni via länken i början av inlägget.
Kvällsmål, Mellanmål, Recept | | Kommentera |

Lax i ugnen och ugnsstekta rotsaker

Dagens middag blev mycket lyckad. Lättlagad och hälsosam mat som passar både till vardag och helg.
 
Det här behöver du (2-3 portioner):
 
- 500 gram lax
- 2 stjälkar bladselleri
- en liten bit blåmögelost (kan lämnas bort)
- 3 medelstora rödbetor
- 1 plasternacka
- 1 stor morot
- 3-4 medelstora jordärtskockor
- olivolja
- salt, citronpeppar, fiskkrydda.
 
Så här gör du:
 
Värm ugnen till 225 grader. Tvätta rödbeta, palsternacka, morot och jordärtskocka noggrant. Skiva rotsakerna och bred ut dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och strö över en liten skvätt olja. Blanda om och placera plåten i övre delen av ugnen.
 
Smörj en ugnsform med lite olja. Skölj fisken i kallt vatten och placera den i formen. Krydda med salt, citronpeppar och fiskkrydda. Skiva bladselleri och fördela jämnt över fisken. Smula över mögelosten (som sagt kan den lämnas bort, jag använde den egentligen bara för att det låg en bortglömd bit kvar i kylskåpet).
 
När rotsakerna varit ungefär 10 minuter i ugnen, vrid ner värmen till 180 grader och rör om. Sätt därefter in ugnsformen med fisken i nedre delen av ugnen, under plåten med rotsaker. Låt allt stå i ugnen 20-25 minuter till. Servera med valfri sallad. Gott!
 
Jag åt i dag fisken och rotsakerna med en fjärdedels avokado och en enkel sallad med spenat, paprika, tomat och gurka.
Mat, Recept | | Kommentera |
Upp